28 de nov de 2011

Viva a Bahia!


Perto ou longe, para quem gosta de frutos do mar, a culinária baiana é literalmente um prato cheio..
Com muitas influências da cultura culinária africana a Bahia apresenta hoje pratos que são resultados de misturas - um tanto exóticas para a época da sua criação - de receitas portuguesas, africanas e indígenas.
As negras vendidas onde hoje é o Mercado Modelo de Salvador serviam aos seus patrões como cozinheiras. E tinham uma tarefa nada fácil de adaptar o que conheciam e agregar naquilo os ingredientes e temperos novos que já existiam no Brasil, a fim de agradar os patrões e suas Sinhás.
Assim também aconteceu com o famoso Bobó de Camarão...
A brilhante mistura do aipim/mandioca (de uso indígena) com os camarões (de uso português) e o azeite de dendê (africano) formam um dos pratos típicos mais conhecidos da cozinha baiana.
Originalmente feito em homenagem à Oxum, o Bobó de Camarão caiu no gosto das Sinhás que por sua vez o transformaram em um prato nobre.
Hoje, só para diferenciar um pouquinho, temos Bobó de Camarão e Mini Vieiras!