Debates sinceros sobre um tema que muda a vida e a performance da mulher a partir dos seus 40 anos.
Mas, e os homens? Eles nao tem alteracao nenhuma nas suas vidas, nunca?
SIM, tem sim! E essa mudanca tem nome, se chama andropausa, e sabe o que ela causa??? Muitos dos sintomas que afetam mulheres na menopausa / perimenopausa tambem sao sentidos por homens na andropausa - irritacao, tristeza, alteracoes de humor, fadiga, problemas de memória, entre outros.
E o que eu quero dizer com isso?
Bem, vamos abrir o verbo e lembrar que o ambiente das cozinhas profissionais é predominantemente masculino apesar da realidade inversa dentro de casa.
Com isso, os efeitos da andropausa na performance da equipe de cozinha tem que ser levados em consideracao, ainda mais quando pensamos na saúde mental do ambiente da gastronomia.
Os famosos "pitis" dos chefes de cozinha nao sao mera explosao por conta do stress do dia a dia. E vamos mais além, num único prato servido num restaurante há pelo menos o trabalho de 6 a 8 maos. Isso se contarmos só as maos dos cozinheiros, mas isso é tema pra outro post ;)
Se metade do time for masculina, temos ai praticamente 50% de maos tensas, muitas vezes tristes e vascilantes, tudo porque nao há conhecimento nem discussao, muito menos apoio àqueles que precisam.
O ambiente de cozinha por si só é hostil. E muitas vezes insalubre. Se o estado do humor ali dentro nao for acolhedor e solidário, com o chefe apoiando e sendo apoiado por sua equipe a grande chance é de acabar em acidentes, doencas, discussoes, falta de qualidade dos produtos e do servico... e tudo isso se reflete diretamente no retorno do investimento do restaurante.
A pressao pelo rendimento, pela performance e pela própria concorrencia combinada com os sintomas como tristeza, falta de memória, fadiga, irritabilidade e até depressao daquele ou daqueles que comandam o negócio refletem essa combinacao nas cozinhas que sempre precisam de novos funcionários - ninguém fica muito tempo, na caída do movimento, perda de qualidade devido à falta de interesse dos funcionários em prestar um bom servico.
Escolher um bom restaurante nao é só sobre uma boa comida e um bom servico, ao contrário, esses sao sinais de uma boa cozinha e consequentemente um bom restaurante.
Lembre-se disso ao escolher o lugar da sua próxima refeicao!
Liebe Grüße
